在上海的烘培时光

这次要好好的不低调一下了

因为有太多的‘因为’了，返台似乎停留了太长的时间，但是很激动人心的是，还一直可以看到朋友们的留言和邮件。

有太多感触，只能在这里，凯文拜谢各位了。

回来后，看到依旧每日的点击量，朋友们的关注，原先甚至因为有些许时间上的压力，想过要放弃继续经营这个可爱的博客，现在看来，自己也是惰懒过了头。

不说这些令人懈怠的话语，总之，辗转周折，凯文又回归了：）

一回来就完全的时间又献给了工作，最近门店增长率很大，中央工厂与门店多点跑，感觉上海实在是大，这个时候就觉得之前的那种踱步穿梭在市内的悠闲生活已基本结束，转而成为快速的，匆忙的，典型的沪式上班族了，哈哈。

也有忙中偷闲，公司和杜拉拉话剧合作，顺便让准备一个给姚小姐的庆功蛋糕，呵呵，姚小姐也真是好伺候，没有别的要求，大点就好，因为大家可以一起分享。

为了能好好的体会这位杜拉拉是怎样鲜活的人物，凯文还是长途跋涉来到了美琪大戏院，传说还是非常火爆，一票难求哦，真是幸运哦，还A了个不错的位置哦，整场的感觉蛮华丽的，甚至有点歌舞剧的感觉，姚小姐还真的是很收放自如，之前因为听朋友说了武林外传里那个排山倒海，这样的角色转换还是很体现功力哦

职场故事的话剧是不是最近比较热闹? 也不知道姚小姐所塑造的杜拉拉是否就是典型的小资产阶级形象？这里文艺青年应该蛮多哦 也有朋友去看了吗？

后来蛋糕的部分，想做成一本书，因为听说杜拉拉是网络文字变的，然后再做杜拉拉的糖人，谁知道杜拉拉同事们一致认为简单就好，呵呵，是想给凯文节省时间吧，因为这个毕竟属于喜来对杜拉拉的友情表示。

也罢，最后就呈现出现在大家看到的最简单的样子

没有特别的惊喜，但是姚小姐还是真的很高兴哦，看到她那个样子，凯文当时在想，其实这个蛋糕做一只嘴唇的样子就是对了，因为姚小姐给凯文的印象就是，那嘴巴，真的很大也。

p.s 24日就已写完了，忘记发布，搞的今天才上来。。。

来自Panettone的故事有很多.

烘培版本: 是和面包最相关的,一个意大利的烘培主厨因失误没有准备最后的甜品的在宫廷圣诞宴席上,于是就拿了小伙计Toni做的这个,往往错误是美丽的,是能成就人的,这次就成就了这个小伙计'TONI'

亲情版本:传说都是很可爱的,期望一切美好的结果,又来一位TONI,一个穷苦人家的孩子,但是非常的善良,即使自己只有一点点钱,都会倾其所有给更加困难的人,即使是不认识的也这样哦,圣诞节来了,他把最后可能买圣诞礼物的钱也给了一位可怜的老婆婆,所以当他以为他就要什么都没有的时候,天使进入了他的梦想,告诉了这个面包的配方,于是,这个就是TONI的面包:Pan de Toni

别急哦,还有一个版本

爱情版本:这次的TONI可厉害了哦,不是主人公,确是女主人公的父亲哦,让我们回到意大利,一位公爵爱上了面包师TONI的女儿,为了接近这位比面包还要美味的女孩子,公爵去了TONI那里做学徒,所以,他的作品就也是TONI的面包了哦,不要问凯文最后这位公爵有没有和TONI的女儿牵手,这些都是让我们更增进食欲的故事,知道片段启不是更好?

三个版本汇报完毕,如此说来,这款面包怎能不是圣诞的主角?

有么有觉得样子有点象之前凯文圣诞巡礼之一-石头面包? 其实在用料上，大家都使用了朗姆酒,葡萄干,吃口不会很干,国外的面包里有好些喜欢放入朗姆酒,不知道这里的朋友可习惯吗?

是不是有了这个Panettone 就算有了美酒与美食,TONI能从天使那里得到配方与祝福,希望大家享用这个Panettone 的时候,也充满了圣诞幸福感!

又是冬季暖饮时分,在商业还不是很发达的昨天.....恩.应该是昨天的昨天吧,家乡的老人都喜欢煮桂圆茶,很是温欣滋味.

来了上海以后,发现上海的本地人也是大爱桂圆红枣等食物,奉之为补品,也有次在参加朋友婚礼的时候,和我们一样哦,是用桂圆红枣茶来打礼,甜甜蜜蜜,早生贵子哦

今天在这里凯文特地要开个文,说一下台湾本土和上海的桂圆茶的区别.

台湾本土的桂圆茶----顾名思义,关键落在'茶'上

配料,食材上没有大的区别,顶多也就是龙眼(桂圆)和红豆/红枣的出生地的区别了.

因为是茶,所以在配制原料的过程中，有茶的成分,而且是红茶.这样的口感就大大的不同了哦

而同时桂圆茶也是我们另一种热门小吃,桂圆粥的料底哦,一般是将桂圆茶比粥提前煮一天,然后直接倒入粥里,因为这样味道更浓郁,再配合上桂圆肉及红枣,这个粥的特点是浓稠甘甜.

桂圆茶有舒缓情绪的作用哦,也有人说能抗衰老,当你的他/她烦躁时,给他/她热杯桂圆茶吧

还有一说法,是说桂圆红枣能帮助新妈妈们有更多的奶喂养自己的宝贝,不知道这个说法得到认可没有哦

圣诞节越来越近了哦

凯文提前祝福大家圣诞开心,上海的圣诞氛围非常厉害哦

印象特别深的是久光,实在很绚烂,甚至很震撼哦,还有就是今年来到港汇双子的Swarovski,应该会有很多MM们尖叫吧~~

今天偷了个闲,用公司同仁做的圣诞DIY囧囧祝福卡,做了一个实在丑的超人囧囧,当然也有蛋糕拉.

大家可以留下邮件地址,凯文会将祝福发给大家.

或者大家要是认为凯文实在做的太丑的话,可以自己尝试哦

DIY地址在这里 http://www.scccafe.com/jiong/

来了来了,上囧卡~

欢迎大家一起PK 凯文的囧卡,哈哈.

<疯狂的石头>从电影到话剧,凯文都没有机会去,那么凯文这个石头的故事就先从圣诞面包开始吧.

今年的圣诞节,说来甚是搞笑,人人都在谈经济危机,相信有不少大人会和小朋友说,今年圣诞公公的钱都存在银行里,银行木有利息,所以今年圣诞公公就没有办法送大家礼物了噢....

'至少送个石头吧....'一个微弱的声音来自天边,所以就有了以上的图片.

 当然当然,前面的对话是凯文自编自导,阿谀一下今年的囧气氛,其实在这里,凯文最想说的是,经济的确是有影响,但是我们追求美味生活的信念都一直在哦,所以,在这个圣诞的季节里,至少..至少来个石头面包吧....

回到正题,石头面包作为圣诞面包的主要角色出现,也已经是西方的传统了,就象圣诞从诞生到现在会有很多故事一样,石头面包也有他自己的故事.

这个石头,是和爱情有关的哦,是一对夫妇,深爱着彼此的生活贫困的夫妇,丈夫没有什么爱好,只是喜好收集些各式各样的石头,圣诞节前夕,妻子呢就想送丈夫一个礼物,可是限于经济的束缚,买不起昂贵的东西,但是非常有心的在一家古玩店找到了一个特别的石头,就这样很是高兴的搭了车回去,造物弄人哦(不知道这个形容词用在这里合适不合适,基本就是为了表现越想怎么样,越不能如何的意思,,大家可以给点意见哈),石头丢了.

石头丢了?

妻子沮丧不堪.

但,机缘巧合,百转千回,这个在别人眼里不值钱的石头,竟然最后落入了丈夫的口袋.

'亲爱的,圣诞快乐! 你看上帝给我们带来了什么?'

所以,石头也成了上帝的礼物了

要回到用料了哦,所谓石头,必定是坚硬的,其实对于口感上来说,是外硬内软,法棍也属于这个品类,石头面包也分大小,关键还是在酵母以及老面团. 这次的石头面包,为了脱贫置富,特地加了葡萄干,增加口内的湿度与内容感.

装点圣诞气氛之外,配餐也是不错哦.

别的博友都是通过祝福来为Blogbus庆生,诶,就我凯文以道歉信的形式,实在是抱歉.抱歉.抱歉.

因为机缘巧合,受这次Blogbus六周年庆典之邀,参加他们的创意市集,SHOW的是凯文的囧囧蛋糕和囧囧巧克力,那几天也着实让凯文开心了一把啊.

想着能和那么多blogbus的朋友们在一起,分享自己的生活和经历,并且,都是网友见面也

准确的说...是个集体网友见面哦....庞大啊....(美女一定众多啊).....当时真是期待啊....

诶,可惜的是,blogbus六年前出生的这个时候和凯文公司内的圣诞活动冲突了...军令难为啊

只能艳羡那些去现场的朋友了,要多为blogbus争光哦

再次感谢blogbus的厚爱.本来还想着要送一个生日蛋糕给bus的.诶.

来年,来年,凯文一定祝贺!

送上家狗呆呆,以表道歉之诚意哦

烧仙草,不知道有多少朋友熟悉它?

在台湾,最好的仙草是来源于新竹关西,就象最好的大闸蟹来自于阳橙湖一样,好的仙草要嫩,还要有淡淡的香气.

每年11月,在关西都会有仙草节,可想仙草小仙子为关西的贡献哦,提到仙草小仙子,凯文多说一句,是只送不卖的哦,还有仙草公子,可以搭为情侣公仔,还有仙草宝宝公仔,因为限量的关系,每年也有很多朋友在收集. 新竹县的县长大人要给凯文分红啊,那么卖力的吆喝哦

仙草是一种很棒的食材,可用来做仙草茶,仙草麻薯,仙草拉面等等,今天凯文要说的烧仙草,主角一定是仙草小仙子,可却不单单只有仙草妹妹一个哦

不可缺少的配角登场:芋圆,花生,蜜豆,粉圆,薏仁,甚至还有些会用黑糖来熬制,配上凤梨食用哦

芋圆是凯文本人很喜欢的一种加工后的小食,非常糯滑和Q,当然这个也取决于芋头的品质,手工的芋圆是最受欢迎的.

冬天喝烧仙草能取暖,这个在大大小小的夜市里都可以看到,但是这里凯文也要提醒一句,仙草本身还是凉性的,注意用量哦,虽然本人也很爱,哈哈.

是不是天热的时候脑海中有闪过'仙草冻'? 对啦对啦, 这个就又要回到仙草的本身拉.去热消暑,其实这也是为什么当初刚进入国内的时候,很多人认为仙草是龟苓膏了哦.

还是有点怀念很多年前夜市上的那一份烧仙草.

最近赶着圣诞,都没有时间照顾博客,不知道各位友人近况如何? 千万不要象上海的天气一样,冷到不行!

刚刚给几位留言的朋友回复好,眼睛一眨已经是清晨6点了,天还是黑的哦

这几日,正巧同事在做一个面包师的文案,拿来和大家分享,觉得那样的烘培师是值得尊敬与学习的.

一个手工面包店的童话故事

日本冲绳岛那霸市

这个童话故事里没有王子公主，只有一位老先生和一群酵母，老先生叫宗像誉支夫，他在自己设计的土石窑里，和着每天变化着的酵母，从清晨叫醒第一个酵母开始，砍材，起火，烘培。

"面包是活的，因此做面包要非常认真，而且精神状况很重要，因为做面包的人的心情会影响到面包的成果。"

"面包就像我的孩子，我希望顾客都善待它们，珍惜的吃它们，因此我也认真的做每个面包。

这家店吸引人的地方在于“有人的手感”，不同于机器生产的面包，每个面包都是独一无二，且充满手工制的感觉。因为这里的面包是在“堂主”宗像誉支夫自己设计的土石窑里烘焙出来的，同时他常常将石头放进去一起烤。然而酵母是活的，每天都在变化，因此在烘焙面包的前一天，他必须从早上就开始使酵母活性化，掌握最佳时机是做出好吃的面团的关键。

故事完毕,换装,凯文要去烘培间了哦,祝大家一天顺利哦

前几日，朋友传来一个动画，是描述国内80年代出生的朋友们的一些生活的记忆，玩物，图象，还有成长轨迹。

音乐配的很是滋味，里面的内容有些可能和凯文比较远，因为生长环境毕竟有些许的不同。

可是那些成长的片段，确是非常雷同的，从七龙珠到远眺对面女生的房间，从‘天王巨星’到第一辆机车。

要告诉凯文哦，哪些是大家熟悉的记忆

有多少人知道卡布奇诺蛋糕，请举右手

很多朋友都对卡布奇诺这个词充满了期待,因为这是个和'爱情'和'浪漫'等词语联系的很紧密的名字,所以大家对这款蛋糕的期望也就可想而知了.

就象提拉米苏,其名字的意义已经完全超越了这款西点本身.

有多少人在选择蛋糕的时候,什么都不看,就直接说,'我要一个提拉米苏'

这个给了凯文一个灵感哦,以后要写一篇关于甜点名字的文章.名字和产品往往是锦上添花,又或者不如其名.

哈哈,回到我们的卡布奇诺蛋糕.很多人就是认为这只是又一款的咖啡蛋糕而已.

因为Cappuccino的主概念来源于咖啡,所以我们在研发的过程当中就特别考虑了喝咖啡的感觉.

用喝咖啡的感觉去享用蛋糕.

这样的描述好象也还不错哦

来看看它的摸样吧.

有没有感觉是想'喝一口'的蛋糕吗?

凯文特意把应该放在这里的图片放到了文章首,就是想满足凯文显摆的心理啊...小炫耀一下哦

楼上那张上了我们自己网站的首页面哦

恩,显摆完毕....周末休息....

祝大家周末愉快哦

又要呈现一款国宝级的蛋糕了哦!

不知道萨哈这个名词是谁翻译的,凯文个人非常喜欢.

其原名是 Sacher Torte,也是个和歌剧院蛋糕一样,有历史有故事的西点.

Sacher来自于奥地利的维也纳,其出生也是有两种说法,一个是Sacher,一个是Demel,最后甚至闹到了法庭,到底谁是最正宗的，谁的'秘方'才是秘方呢?

从现在的名字和凯文选取的图片,大家可能都知道,是Sacher赢了,其实这2家的口味还是有些须区别的.对甜度要求不是很高的朋友们,可能还是会更加钟情于Demel的.

虽然Demel输了官司,没有成为最正宗的萨哈,但是Demel的蛋糕品质和艺术力还是值得专业的西点师去学习的.

来看一下Demel的萨哈感觉,接下来的篇幅就要留给Sacher hotel了哦

Sacher至今160多年了,和施華洛世奇水晶一样,能代表奥地利的气质,宫廷的,雅致的? 宫廷是因为Sacher的确是因为某个贵族对餐后甜点的渴望,雅致是因为整个奥地利的人文感受.

因为是一款巧克力蛋糕,原料部分本身就是奥地利的强项,凯文看不到Sacher Hotel的'秘方',但是之前在研究Sacher的配方时,是在糕体的第2涂层及巧克力浆的制作上需要比较用心.看一下切片的断层

自从萨哈成为一种奥地利人的精神代表之后,他也从贵族走向街头各个角落,不仅在维也纳可以看见好些萨哈的版本,也传递到了其它国家,比如澳洲,比如法国.

如果食材配合的话,也很想能出一款这样的作品,当然,在凯文眼里,一个萨哈和一个巧克力囧囧都是一样珍贵的.

Sacher Hotel的包装也是点睛之作,很是喜欢.

在上海凯文的第一个万圣节,最近好象用了好些'第一次'了噢

因为处于西点行业,近日走过路过都在留意一些商家有没有特意为万圣节做出点什么新意的产品,当然门口放一个南瓜的就不算了哦.

可惜除了看到些具有象征意义的道具,没有看到特别有主题性的西点或者小点,哪怕只是小饼或者糖果.

也因为个人喜好的,凯文自己尝试了之前的囧巧克力, 囧蛋糕 也算是满足一下自己KUSO的小兴致,迎合一下万圣节的气氛.

但是,但是,终究不够tricky.

所以凯文还是找了些比较有特色的,非常halloween的点心糖果,不过,所谓Trick’O'Treat,要想先有treat,必须要准备trick喔!

很容易被大家遗忘的黑猫元素,是蛋糕哦

再来一个骷髅和M&m

非常糟糕的感觉就要来了....注意准备

补充一下,其实这个很美味,因为有Grand Marnier的味道喔,是一位PL的加拿大妹妹制作的哦

好了好了，我们来看些不那么诡异得吧,cookie一组

棒棒糖来了哦

南瓜,南瓜,还是不能忘记南瓜喔

来,和大家打个招呼吧

继上周兴冲冲把囧巧克力搬出来之后,囧蛋糕就一直等在凯文的冷柜里,真是委屈它了.

学会一句话,'显摆'

现在,凯文就来显摆显摆这个囧蛋糕了噢.

其实看过凯文先前博文的朋友都知道,之前有篇文章叫 '转动你的法兰西魔方'

今天这款囧慕斯蛋糕就是在其基础上的变形哦.做好之后,真的是两种风味,大相径庭阿.

来,大家看看囧不囧

右看看

上看看

下看看

ATTENTION! 来正面全身照了哦

我哭

我笑

我闹

我囧

斜着看

9个囧囧一起过万圣节哦

真是大快凯文心啊。。。至此，凯文祝福大家，万圣节愉快～～～越囧越开心

是用慕斯，还是用巧克力？ 还是做成甜甜圈？

囧啊囧。。。

来，猜猜我是谁

不过,无论如何,终于到家啦!

还记得刚开博的时候,有提到台湾伴手礼的文章,其中有个'台北寻礼'的活动,在节前已经揭晓了哦,等凯文回到上海后,再慢慢写详细.今天就先说说又在此次活动中胜出的凤梨酥.

令台中的食客们疑惑的是,台北市前市长,也就是现在可爱的马总统,把凤梨酥定义为台北的伴手礼,这在当时引起不小的争议哦,到底凤梨酥归为谁所有? 但是自从台北凤梨酥文化节诞生以来,凤梨酥的台湾表情就渐渐变成了台北表情了,当然当然,只要好吃,只要能把有意义的东西与大家分享,不管其来自哪里,凯文都愿意部落格一下.

凤梨酥的胜出,就象台北的101一样,从百年老店的李鹄(Hu)记,这个要多加一句,排队都不一定买的到哦,每次的队伍都很蜿蜒曲折,而且决非抄作,这个从包产品的MM的态度就可以看出来=_=....好了，我们回来回来...一直到现在台北选出的多个现代品牌,如Vigor 维格(这个中文名一定要注明,否则一定会被误会),Chia Te 佳德等等,其实国内一些烘培商家也有开始研发或者贸易凤梨酥,所以大家也都不陌生.

凤梨酥最初在台湾是用来订婚,或者拜拜时的贡品,最最最初,还是来自于内地,这个大家在John Woo 吴宇森先生的赤壁(下)中可能可以看到,因为刘备要迎娶孙权之妹的时候,就会出现凤梨酥的鼻祖了哦!

凤梨酥是凤梨做的?

不完全是哦,其实为了口感的需要,是凤梨+冬瓜.

凤梨酥? 凤凰酥?

简单言之,凤梨酥是甜馅,凤凰酥则是咸甜馅,咸来自于哪里? 蛋黄的黄金比例啦

来,看看,哪个是凤梨酥? 哪个是凤凰酥?

再介绍几个八卦一点的.这个是林青霞小姐买了20年的台北长安路的凤梨

金箔巧克力鳳梨酥

土凤梨做的土凤梨酥,冰一下口感会更好哦

等回上海后,时间久一点,凯文自己也会尝试做一下噢.

爱琴海因为名字的关系,有很多可爱的关于爱情的故事,类似国王与琴,类似宙斯的情人,哈哈.所以关于爱琴海的传说与故事也都是甜蜜的.

不过今天凯文要说的,不是爱琴海.

而是这一带的甜蜜小食--巴克拉瓦(Baklava)

巴克拉瓦很有名哦，当你踏上地中海的土地，它就出现在城市的各个角落。它，由很薄的面皮一层一层裹起烤制而成，中心部分基本由核桃杏仁开心果之类的坚果组成，口感酥松香脆，有黄油和蜜糖的清香

当地还出售这样的礼盒

呈层状，其中部是切碎的果仁，上下是多层用黄油刷过的面布。烤好后，在上面浇上一层糖浆或蜂蜜，一般在临吃之前将其切成方形或三角形。蜂蜜是在发源地比较常用的哦

拍这个照片的时候,有个小插曲,第一天刚做好的时候,因为急着要出门和朋友聚会,所以随身带着巴克拉瓦,穿越上海,从浦西到浦东,所以是个很特别的Baklava,是个走过滨江的Baklava,不知道和它所在地中海的感觉有多大的不同?

第一次在上海过中秋节，心里还是蛮期待的。

在赏上海的月亮之前，突然想回忆一下现在台湾月亮节的一些演变。

月亮当然还是那个月亮了，月饼可能就不是了噢。

其实我们一直习惯的，不管在中秋还是之前凯文提到过的‘伴手礼’，‘绿豆凸’--这三个字往往成了月饼的代名词。

很可爱的名字吧，不读‘凸’哦，音应该是PONG（第四声）

看看绿豆凸的样子吧。

是不是想问里面都有些什么？

炒肉馅+绿豆沙，特质黑毛猪油，红葱头，另外都是没有防腐剂的。听上去好像用材很一般，我来这里了以后，有尝试做给一些朋友去品尝，绝对绝对的好评喔！

也算是带给上海的朋友的台湾味道的月饼吧。

怎么还没说到烤山猪肉？ 诶，现在台湾对肉的激情要远远大于这个中秋节日本身，改名叫烤猪肉节算了！ 明显就是借着节日吃烤山猪肉嘛！ 可怜的小猪猪，都是没长大的小乳猪哦。

在台湾合适赏月的地方还是比较多的，有南投日月潭，台中武陵农场，嘉毅阿里山，还有南投清净农场，各有各的风格哦，有湖有山，明月还有星星相伴，真是只缘身在此山中啊。

--日月双影

上周拖朋友的福，去游览了杭州，发现了别样的赏月的地方。应该说是杭州人赏月的首选---西湖三潭映月。

很地道吧，哈哈，这得谢谢载我们的司机，实在是太令人振奋的一位知识渊博的先生阿。

不知道，明天特意去抬头看月亮的朋友会有多少？

今天上海下雨, 淅淅沥沥的，好象秋天快来的样子哦,感觉夏天还没有尽兴也!

中午经过上海大剧院的时候,看到了阿衣达的海报,希望ELTON JOHN能带来比狮子王还要轰动的场景,上个月<狮子王>在小巨蛋演出的时候,真的是非常非常非常火噢

每次经过大剧院,就会想起自己当年刚开始接触西点的时候,OPEAR,这个本身就是一款法式蛋糕的名字,关于它为什么要叫OPERA,有好几个版本的说法,有点可爱,有说是开在歌剧院旁边的点心店的人气产品,有说是名店DALLOYAU的首创,造型象Opera de Garnier的舞台,不过,即使是这2个传说,都已流传快百年了喔.

也就是说,这OPERA蛋糕可能已经超过100岁了哦.

一般的OPEAR蛋糕有六层,其中有三层是包满了巧克力,鲜奶油,还有沥过咖啡糖浆的海绵蛋糕.

送上KEVIN现在研制的,经典OPEAR.

为了有个直观的感受,凯文让大家换个角度来看看这个OPERA到底与那个音乐的OPEAR的视觉联系

味觉的部分,要靠大家联想了哦

层层叠叠的乐章

P.S 这些蛋糕都是凯文自己的作品,拍摄也是哦,所以要转用麻烦先说明哦,谢谢.

真的很鼓励哦

所以今天即使休息也起个大早,想来写篇文章可以在周末的时候尝试的---松露蛋糕.

说到松露,Truffle，很多凯文看到的字眼，都是＇奢华＇＇珍贵＇＇一克松露一克金＇等等．．．这里想说个事实．其实在法国，特别是在采摘松露的时候，松露猎人(Caveur)是牵着母猪去找寻这菌类的．

为什么是猪，为什么是母猪？

因为松露很性感嘛．含有雄性荷尔蒙，自然能诱惑雌性了．母猪就会有幻觉是在找公猪了哦

＜福布斯＞杂志在去年评选出了全球十大天价甜品里，就有２款是用松露作为原料．

一个是The Madeleine Truffle 玛德莲松露蛋糕，来自于Knipschildt Chocolatier; Norwalk, Conn．

另一个是松露冰激凌，The Dome’s Truffle Ice来自曼谷莲花大酒店的Mazzaluna餐厅

还有一个不得不说的，以松露为引子的书。---《寻找松露的人》

“松露是梦境的药引，梦境是他思念的唯一途径。”

“或许，我们爱上的不是某个人，而是那个人与生俱来的一种距离，一种深度。”

在这里，松露成为了爱情的符号哦，和奢华高贵一点关系都没有，变成了哀伤的文艺片，成为在融入普罗旺斯的森林里的浓郁气味。

在这里SHOW一下凯文自己的松露蛋糕～

先来看下局部

要来整体了哦，凯文也需要一个象玛德莲一样的绫罗绸缎！～

超级可爱的节日喔!

从04年开始,每年九月在台北,已经是第四个年头了哦

来,看看牛肉面们大会师.

去年的清炖冠军

洪师傅的五花牛腩面

想家 了~~

以前写的蛋糕都会有个古老的故事,这次这个没有,因为是凯文自己发明的哦.

作为西点师,有一件事情是真的会经常发生,那就是大家在'我是金三顺'里看见的,会有很多客人要求金三顺小姐去特别制作一些个性化的蛋糕,或者出现一场类似于'我的求婚戒指掉在了巧克力慕斯蛋糕里'之类的场景.

也正式因为这个原因,才有大家见到图片上的这个我把它称之为'法兰西魔方'的一款MOUSSE.

很简单的一个理由,因为你把礼物放在一个圆形或者比较大范围内的糕体内,通常来说,不管送礼物的人是谁,都会很担心,而不知道哪里,什么时候,主人公才会碰到,而更可爱的事情是,往往一个蛋糕比较大只,吃到一半大家就喊CUT了,那你的浪漫又归去何处? 哈哈,当然这个说法比较KUSO了.

有了这个魔方就不一样了,'横三竖四', 这个就是爱的坐标哦~ 甚至每个方块都可以有不同的寓意,那就是其它的创意啦.

来,看看它的全貌吧.

2008是个热闹的一年,各种各样大大小小的比赛充溢着人们的生活.

但是,大家有知道哦,其实除了体育项目,娱乐项目,也就是说,在我们西点界也有自己的小金人和大力神哦.

这个西点大赛实际是和世界西餐烹饪大赛同期举行的,西点作为西餐整个过程中的收关之作,可见其地位哦~

在这里和大家分享一下,上一界凯文在里昂参与的西点大赛中所见的作品.

看,大师们都在准备,马上就要比赛开始了哦

大红色帷幕拉下,要开始了哦

作品1

作品2

很精致的糖花

作品3

其实在现场还有很多很多优秀的作品,可是在精雕细啄十多个小时,就从刚才大家看到的小红房子里,搬出来的过程中,因为挪动而摔坏作品的事情常有发生.

这样的状况,只能扼豌叹息,所有的参赛选手又只能再等二年了.

只是这2年的等待不知道还能不能造就向今天这样的作品?

一直想说说关于蛋糕甜点的包装设计, 虽然当初最多只有念过关于蛋糕甜点的创意设计,

但总觉得这么可爱又精致的东西,为什么就不能有个象装首饰一样的盒子?

以上这个是在法国的时候,看到包装巧克力的盒子.

除了包装材质选择的不同，在外饰方面也有很多讲究喔,这个就是完全把首饰的概念运用进来了,应该会很讨女孩子们的欢心哦.

凯文不是很想在这里过多的说些关于月饼的包装,只是有一个建议,包装的材质上一定要对食物本身起到保护的作用,安全和卫生健康,修饰的部分尽量不要太过华丽,能重复利用的最好哦,这样才能做到Environmental-friend嘛.

快要到中秋的日子了

不论是糕点店,还是西餐屋,都在忙着做中秋的产品.很有节日的气氛.

当年刘伯温老先生肯定没想到会带给我们现代人那么多的乐趣!

我想说的是,台湾常说的'伴手礼'.'提手礼'

在台南,每年都会有'白河莲花节',这个节日上,每年都会有一个节目叫做'最佳伴手礼',是布丁? 是卤味? 是赤崁黑糖?

'台湾头趴趴走.伴手礼百百款'

应该是上个月吧,可能也是因为台湾开放大陆旅游的事情，开始了一个叫“台北寻礼——二00八台北市伴手礼征选活动”,其实也就是,茶拉,琉璃拉,凤梨酥,绿豆糕以及面包蛋糕之类.但是都是很台北的哦~

9月份的时候,大家就应该知道结果了,不过在这里,凯文要先为其它没选上的伴手礼说句话,没选上，并不就是没有特色哦~

http://www.longdang.com/bbs/attachment.aspx?attachmentid=25815

<转载>

经过两年努力，上海大学中文系钱乃荣教授及他的研究生和搭档终于于本月完成了上海话输入法的制作。值得关注的是，这套输入法还包括“中派”和“新派”两个版本，45岁以上的老上海人和年轻一代的上海人都可以找到自己的“打法”。


由于上海话与普通话的读法有所不同，所以在拼音拼写方式上还是需要使用说明的帮助。比如，凡是与普通话声母、韵母相同的字，在上海话输入法中最终用的还是普通话拼音，不同的则采用上海话输入法的拼写方式。如“辰光”的“辰”、“花头”的“头”都发成浊音，上海话拼音输入法中要在声母中加一个字母h，拼成“shen”、“dhou”；凡是入声字，则在拼音后加字母k，如“白相”的“白”就拼成bhek。

P.S,谢谢黄玲小姐的图片

大家轻松一下嘛,看看给奥运村专用的典藏版的安全套~

卡露蕾到底是来自于法国还是英国,这一直是个很争议的问题.

这个王冠型的,诞生于修女之手的小蛋糕后来成了搭配红茶的主要小点之一.

今年5月份的时候,波尔多葡萄酒行业协会来上海做了推广,当时的题目是'随时随意波尔多'

----Everyday Bordeaux Wines

其实对于卡布蕾在波尔多而言,也完全可以是--'Everyday Bordeaux Cannele'

就这个一口大小的蛋糕做法上来说,和英式小松糕非常的类似.来看看它专用的小模具吧~

用料部分依旧是蛋,奶油,砂糖,面粉搅拌后再加相应量的牛奶.

烘烤之前倒蜂蜡,就是为了在出炉之后能有外皮的焦糖的不至于粘制在模具中.

所以口感外部有焦糖创造的甜蜜与坚韧.

那换一个.

远看的时候,觉不觉得象<怪鸭历险记>(Count Duckula)里面那只Duckula伯爵鸭住的地方?

我们去的时候,得到当地的朋友帮助,徒步走这个沙滩一个多小时,来到Santi-Malo.

退潮与涨潮的所谓潮汐之间,真的变幻莫测,只剩下通往古堡的一条路,更加增添了它的神秘感.

当时去的时候就在想，会不会也有个胖胖的Nancy出来保护这个历史的见证者? 拜托...千万别撞墙...这个可是文物哦~~

来来来,看看古城池内是什么样子?

哈哈,象不象我们台湾的九份? 还是九份象 Santi-Malo?

里面都有些什么呢?

这里就要说到那可爱的海鸥蛋拉.

海鸥蛋其实就是巧克力,做成海鸥蛋的样子,放在篮子里.

通常呢,因为St-Malo出产大量的马铃薯,所以会和做成马铃薯状的杏仁饼放在一起.还是比较滑稽的.

「國王餅galette des rois」，在法国当地 是家家戶戶每年必吃的習俗。來源跟耶穌誕生有關，是三個國王一同去伯利恆探視剛出生的耶穌，只為了去幫耶穌祈福跟許願。因為路途遙遠，所以他們帶了一種混有奶油的酥餅，結果這種餅就這麼被流傳下來，也帶有祈福跟許願的意思。

國王餅當然不是只有吃而已，他還是小孩子們最期待的遊戲。通常都會要家中最小的孩子躲在桌子底下，然後就把切好的國王餅，請他依照順時鐘或逆時鐘方向分給在場的所有人，只要吃到餅裡面的「小塘偶」就是當年的國王。

这个是凯文当年在法国做的哦

其实国王饼是一种传统的宗教节日里为了欢迎著名的国王或国王占星师而制作的饼(不太清楚)，也是一年里第一道令人惬意的美食时刻。经过查找资料了解，国王饼可以追溯到1311年，在每年年头的一月头一个星期日中午来品尝这道国王饼，即在多层饼里找出"国王"或"王后"，凡是找到这个小瓷人物，可以选择自己的国王或王后给自己戴上王冠。这是流传着一年一度的传统，传统来源的故事却很多，不过唯一保留至今的传统就是吃国王饼，玩找小瓷人的游戏了！小瓷人的名字来自于一种豆角，用它来替代一枚硬币，经过岁月的演变，成为现在的由槊料或瓷制的小人了，而现在也又由国王变成了动画英雄和小什物。